--- title: 鯊魚軟骨、軟骨素、葡萄糖胺、UC-II 差在哪？藥師帶你看懂規格與研究劑量 author: 曉晨藥師（藥師） lang: zh-Hant canonical: https://www.pharmachen.com/articles/joint-supplements/ published: 2026-08-20 license: All rights reserved. Attribution required when quoted. --- # 鯊魚軟骨、軟骨素、葡萄糖胺、UC-II 差在哪？藥師帶你看懂規格與研究劑量 曉晨藥師・藥師　2026-08-20 > 本內容僅供衛教參考，無法取代醫師診斷與個別用藥指示。身體不適請就醫。 引用本文時請註明出處為「曉晨藥師 健康教室」與網址 https://www.pharmachen.com/articles/joint-supplements/。 關節保健品看久了，很容易覺得它們都差不多。 鯊魚軟骨、豬軟骨素、葡萄糖胺、二型膠原蛋白，看起來都跟「軟骨」有關， 但研究方向其實差很多。這篇把四個成分一次講清楚： 每一個該看什麼規格、人體研究用的是什麼劑量。 ## 鯊魚軟骨：先問「裡面到底有什麼」 如果產品只寫「鯊魚軟骨 1,500 mg」，我會再往下看成分表。 因為 1,500 mg 鯊魚軟骨，不代表裡面有 1,500 mg 軟骨素。 鯊魚軟骨是一整包軟骨原料，可能含有軟骨素、蛋白聚醣、膠原蛋白和其他成分。 真正吃到多少有效成分，要看原料有沒有進一步定量。 而且目前針對「整體鯊魚軟骨」的關節人體試驗並不強。 很多研究用的是複方，裡面還有葡萄糖胺、MSM、維生素等成分， 很難知道效果到底是哪一個成分帶來的。 ## 軟骨素（Chondroitin sulfate）：看含量、純度與規格 這個就有意思了。 研究真正看的通常是「標準化軟骨素」，人體試驗常見大約 800～1,200 mg/day。 例如一項 604 人、為期六個月的隨機雙盲試驗（CONCEPT）， 用的是藥品級軟骨素 800 mg/day，疼痛與功能改善優於安慰劑； 另一項 622 人的兩年期試驗（STOPP）則觀察到， 補充組的膝關節間隙變窄幅度比安慰劑組少。 不過研究結果並非每一篇都一致。 其中一個重要原因，就是市面上的軟骨素純度、分子量、來源與製造方式差很多。 文獻回顧指出，藥品級軟骨素的規格穩定， 但部分保健食品等級原料的品質落差相當大。 所以挑軟骨素，我會先看： 「每天真正吃到多少 chondroitin sulfate？」 再看它是不是高純度、標準化原料。 ### 鯊魚跟豬，哪個比較厲害？ 目前沒有漂亮的人體頭對頭試驗可以證明。 豬來源通常 4-sulfate 比較多，鯊魚來源通常 6-sulfate 比較多。 細胞研究看得到一些差異，但還不能直接變成「哪一種人體效果比較好」。 ## 葡萄糖胺（Glucosamine）：先確認是哪一種 看到 Glucosamine 1,500 mg，先別急著覺得劑量到了。 人體研究比較值得注意的是 glucosamine sulfate（硫酸鹽劑型）， 尤其是特定 crystalline formulation，常見研究劑量是 1,500 mg/day。 例如一項 212 人、追蹤三年的隨機安慰劑對照試驗用的就是這種劑型， 觀察到症狀與關節間隙變化的差異。 Glucosamine hydrochloride（鹽酸鹽劑型）的研究結果就沒有這麼漂亮。 1,583 人的大型試驗（GAIT）用的是鹽酸鹽劑型， 整體來看疼痛改善與安慰劑沒有顯著差異。 這也是為什麼有人吃葡萄糖胺覺得有效，有些大型研究卻做不出效果。 研究用的原料，本來就不完全相同。 ## UC-II：40 mg 的邏輯完全不同 最後是最近很常看到的 UC-II（非變性二型膠原蛋白，來源是雞胸軟骨）。 UC-II 最有趣的地方，是它一天研究劑量只有 40 mg 左右。 這 40 mg 不是拿去當作大量的「軟骨建材」。 UC-II 保留二型膠原蛋白原本的立體結構， 研究推測它會經由腸道相關免疫系統產生 oral tolerance， 也就是口服耐受的調節機轉。 所以 UC-II 跟幾千毫克的膠原蛋白胜肽，本來就不能直接比毫克數。 目前已經有隨機雙盲人體研究看到訊號： 一項 191 人、為期 180 天的試驗中，UC-II 40 mg/day 在 WOMAC 總分、疼痛、僵硬與關節功能的改善優於安慰劑組。 不過整體研究人數仍少於葡萄糖胺與軟骨素， 所以我會把它放在「很值得繼續觀察，但還需要更多大型獨立研究」的位置。 ## 放在一起看：我的挑選重點 如果把四個成分放在一起，我的看法很簡單： - **鯊魚軟骨**——先問「裡面到底有什麼」。 - **軟骨素**——先看「CS 的含量、純度與規格」。 - **葡萄糖胺**——先確認「是哪一種 glucosamine」。 - **UC-II**——重點是「是不是有研究的非變性二型膠原蛋白規格」。 關節保健品真的不能只比誰寫的毫克數比較大。 一個 1,500 mg 的原料，不一定比 40 mg 的原料有更多人體證據。 ## 常見問題 ### 鯊魚軟骨和軟骨素是一樣的東西嗎？ 不一樣。鯊魚軟骨是「整塊軟骨磨成的原料」，裡面可能含有軟骨素、 蛋白聚醣、膠原蛋白等多種成分，含量依原料而異； 軟骨素（chondroitin sulfate）則是從軟骨萃取、定量後的單一成分。 產品標示「鯊魚軟骨 1,500 mg」時，實際的軟骨素含量可能遠低於這個數字， 挑選時要看成分表有沒有標出軟骨素本身的定量。 ### 葡萄糖胺要選硫酸鹽（sulfate）還是鹽酸鹽（hydrochloride）？ 兩種劑型的人體研究結果不同。長期人體試驗中結果較好的多為 glucosamine sulfate 1,500 mg/day，尤其是特定結晶型原料； glucosamine hydrochloride 在大型試驗（GAIT）中整體疼痛改善 與安慰劑沒有顯著差異。看產品時先確認標示的是哪一種劑型、 每日實際劑量是多少，再決定是否符合自己的需求。 ### UC-II 一天只有 40 mg，會不會太少？ UC-II 的作用邏輯和「補充軟骨原料」不同。它保留二型膠原蛋白的 立體結構，研究推測經由腸道免疫系統產生口服耐受（oral tolerance） 的調節機轉，因此研究劑量本來就設計在每天 40 mg 左右， 和幾千毫克的膠原蛋白胜肽不能直接比毫克數。 目前的隨機雙盲研究看到關節功能改善的訊號，但研究規模仍比 葡萄糖胺與軟骨素小，適合視為「有初步證據、持續觀察中」的成分。 ### 吃這些保健品可以取代退化性關節炎的治療嗎？ 不能。這些研究大多是在膝關節退化或關節不適的族群做的， 觀察的是疼痛、僵硬、關節功能等指標的變化， 不代表能「軟骨再生」或取代診斷與治療。 關節持續疼痛、腫脹或活動受限時，應先就醫評估； 保健食品的角色是輔助，用藥與治療計畫請與醫師、藥師討論。 ## 參考資料 1. Reginster JY, et al. Pharmaceutical-grade chondroitin sulfate is as effective as celecoxib and superior to placebo in symptomatic knee osteoarthritis: the CONCEPT trial. *Ann Rheum Dis*. 2017;76(9):1537-1543. PMID: 28533290. DOI: 10.1136/annrheumdis-2016-210860. 2. Kahan A, et al. Long-term effects of chondroitins 4 and 6 sulfate on knee osteoarthritis: the study on osteoarthritis progression prevention (STOPP). *Arthritis Rheum*. 2009;60(2):524-33. PMID: 19180484. DOI: 10.1002/art.24255. 3. Volpi N. Quality of different chondroitin sulfate preparations in relation to their therapeutic activity. *J Pharm Pharmacol*. 2009;61(10):1271-80. PMID: 19814858. DOI: 10.1211/jpp/61.10.0002. 4. Reginster JY, et al. Long-term effects of glucosamine sulphate on osteoarthritis progression: a randomised, placebo-controlled clinical trial. *Lancet*. 2001;357(9252):251-6. PMID: 11214126. DOI: 10.1016/S0140-6736(00)03610-2. 5. Clegg DO, et al. Glucosamine, chondroitin sulfate, and the two in combination for painful knee osteoarthritis (GAIT). *N Engl J Med*. 2006;354(8):795-808. PMID: 16495392. DOI: 10.1056/NEJMoa052771. 6. Lugo JP, et al. Efficacy and tolerability of an undenatured type II collagen supplement in modulating knee osteoarthritis symptoms: a multicenter randomized, double-blind, placebo-controlled study. *Nutr J*. 2016;15:14. PMID: 26822714. DOI: 10.1186/s12937-016-0130-8. --- https://www.pharmachen.com/articles/joint-supplements/